PASTEL DE ESPINACAS Y CREMA ZANAHORIA

Como os he contado en varias ocasiones, yo en lugar de tener césped en mi jardín tengo un pequeño huerto y en invierno mi tío me ha sembrado unas plantitas de acelgas. Es un gustazo, tener un rinconcito en tu casa, y sólo tener que salir, incluso en pijama, a recoger unas cuantas hojitas, para preparar la comida.
A mí este plato me ha encantado, pero el melindroso de mi marido, que las verduras no es muy amigo, pues no le ha gustado… pero bueno ya otro día caerá de nuevo, hay que aprovechar los frutos de la tierra, y más si es tu tierra.

Ingredientes (4 personas)
-200gr espinacas frescas
Crema zanahoria
-1/2 cebolla
-2 zanahorias
-1 patata
-2 cucharadas de nata
-20gr aceite
-sal (al gusto)
-500gr agua.
Relleno
-4 huevos
-200ml nata líquida
-150gr de queso rallado (al gusto)
-1 cucharada sopera de perejil picado
-3 lonchas de jamón york
-125gr champiñones (aprox. una lata champiñones laminados)
-pimienta, nuez moscada, sal (al gusto)

Precalienta el horno a 180º
Calentamos el agua 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Coloca las espinacas en el recipiente varoma, programa 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Reserva.
Limpia el vaso, echa los huevos, 1 minuto, velocidad 2 y añade la nata. Mezcla unos 10 segundos, velocidad 3. Incorpora el jamón york, el queso rallado, los champiñones, la nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla otros 10 segundos velocidad 1. Termina de mezclar con la espátula. Reserva.
Unta un molde rectangular apto al horno, con mantequilla, pon una capa de espinacas, cubre con relleno, otra capa de espinacas, otra capa de relleno y termina con una capa de espinacas.
Hornea durante unos 40 minutos, hasta que el pastel esté cuajado.
Prepara la crema de zanahorias.
Echa la cebolla en el vaso y pica 4 segundos, velocidad 5 (veloc. 4 en tm21). Echa el aceite y sofríe 6 minutos a temperatura varoma, velocidad 2.
Añade la zanahoria y la patata a trozos, 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando pase 6 minutos añade 3 cubiletes de agua.
Una vez reducida la crema, añade la nata y deja 4 minutos a temperatura 90º, velocidad 1. A continuación tritura 10 segundos velocidad progresiva 6-8 (veloc 5-7 tm21).
Servir el pastel acompañado de la crema de zanahoria.

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Coca con Miel (thermomix 31-21)

De entrada me parecía que no iba a gustar, porque la miel empalaga mucho, y así es, resulta muy dulce, pero pese a ello, está buenísimo.

Le llevé un trocito a mi madre, y creía que lo había comprado, me costó convencerla que lo había echo yo.

Es un postre o merienda, ideal para un día frio de invierno… o para las navidades.

Ingredientes (8-10 personas)

-4 huevos

-4 cucharadas de azúcar

-150gr de harina

-1/2 sobre de levadura (10gr)

-mantequilla

Para el almíbar

-150ml de miel

-100ml de ron

-150 ml agua

-250gr de azúcar

Echa los ingredientes del almíbar en el vaso y programa 15 min, temperatura 100º y velocidad 2. Reservar y dejar enfriar.

Lavar y secar el vaso y la tapa, separar las claras de las yemas y montar las claras de los huevos con un pellizco de sal durante 3 minutos a velocidad 3 ½. Reservar.

Precalentar el horno a una temperatura 180º para meter en el horno.

Lava la máquina. Echa el resto de los ingredientes y mezclar 10 segundos a velocidad 6 (veloc 5 en tm21)

Une a las claras y remueve con la espátula y echa la preparación en un molde rectangular engrasado con mantequilla por todos sus lados.

Introduce el molde en el horno y déjalo 20 minutos manteniendo la temperatura de 180º

Deja enfriar, picha la superficie por diferentes puntos y riega poco a poco con el almíbar. Deja reposar para que se empape, parece mucho almíbar pero luego lo absorbe todo, y queda como las torrijas…

Si no lo quieres muy empapada o muy dulce, echa sólo la mitad del almíbar o lo que creas conveniente.

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